这两者相对来说肯定是白吉饼的热量更大一些,因为相对来说面食的能量会更高一些,而红枣稀饭里面大部分都是红枣和少量的米,所以两者来说白吉饼的热量会更大。
1.面粉置于盆中,中间做个窝,将温水与酵母粉调匀,倒入窝中。
2.搅匀后揉成光滑的面团,此面团不用揉至完全阶段,揉至扩展阶段就可以了。
3.将面团置于盆中,盖上湿布,置于温暖处如28度的烤箱,发酵40分钟,直至面团发至原来的两倍大。
4.将面团取出,排气,重新揉匀,分成大小均等的六个剂子,擀成饼形,饬15分钟。
5.平底锅开最小火,不要刷油,锅中不要有水分,将面饼坯下入锅中干烙,烙的时候盖上锅盖。
6.烙好一面再翻面烙另一面,注意烙的时间不要过长,每一面约1分钟左右即可,不然面饼会烙黑烙糊,就不好看了。
用料
中筋面粉
500
温水
230克
酵母
4克
玉米油
少量
步骤 1
面粉放入盆中,中间刨一小窝放入酵母,加部分温水化开酵母,一边搅拌一边倒入剩下的温水,直至搅拌成絮状;然后加入玉米油,把面团揉光,盖上盆开始醒发,30分钟后揉一揉,再醒20分钟(冬天醒发时间适当延长)。手指按下去,面团慢慢回弹的话,就醒发OK了。
步骤 2
将面团切成一个个的小剂子,切开的面剂上有小细孔是醒发成功的关键。
步骤 3
把每个面剂揉一揉搓成纺锤状,中间粗,两头细。
步骤 4
压扁擀成片,再卷起压实两头,擀成5、6毫米左右的圆饼。
步骤 5
放入电饼档,过一两分钟翻一下,然后坐等吃馍。
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